厨房里常见的油盐酱醋，你真的了解它们吗？他们尽管不是餐桌上的主角，但肯定是一道菜的魂灵，这也是为什么每道菜在不同的人手中，都能发生不同滋味～

  最常用油盐酱醋，这油、盐、醋倒也还好说，可是酱油这一味，估量就让许多厨房新手摸不着头脑。生抽、老抽、味极鲜，为何会有这么多种，他们又啥不一样的差异呢，今日我来给咱们科普一下～

  其实了解起来也分外的简略，咱们咱们能够抽象的将它们都称作是酱油，滋味的差异让他们有不同的运用场景。

  口味上，生抽滋味较咸，滋味较咸，酱香浓郁，滋味鲜美；老抽滋味咸甜适口，味极鲜豉香浓郁，美味杰出，口感浑厚有回味。这首要也是和他们的制造流程与工艺有关。

  色彩上，生抽，色彩比较淡并且呈红褐色，色彩淡；老抽色泽红壮乌润，色彩较深；味极鲜外观浅褐清透。

  用途上，生抽首要是用来调味，故做一般的炒菜或许凉菜的时分用得比较多。老抽合适肉类增色效果，是各种浓香菜肴上色入味的抱负辅佐。味极鲜用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到异乎寻常的鲜美滋味。

  说了这么多，或许有人仍是不太理解，我就选三道他们使用场景典型的三道菜，让咱们更直观的了解一下。

  1.上锅蒸熟，为了节省时刻，一切的都一分为二 放入一个深口一点的盘子，详细时刻我没看 用筷子能捅穿就能够了

  2.葱姜蒜小米辣切碎，小米辣尽量斜着切，并且还不能切的太大块，等下摆盘不好看。

  3.蒸熟的杏鲍菇块略微冷却一下撕成小块，否则会棘手哦，说实话要撕成细细的均匀的丝儿还真不是一个省事儿的活儿啊，悉数撕完腰酸背痛。

  5.在放入一个大一点的容器内，参加适量生抽，蒸鱼鼓油，芝麻香油，四分之一勺糖，少量鸡粉拌匀。

  6.锅里上入少量油参加切好的生姜大蒜沫，小米辣一同炒香，整一个完好的进程都要小火，其实不炒直接放也是能够的，可是自己觉得炒过的更香

  4.再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒，直到炒至色彩金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀

  7.欢腾后再盖锅盖转小火炖45分钟，最终再撒上葱花。一口蛋，一口肉，开吃！

  9.参加适量鸡精和味极鲜酱油翻炒，最终参加一点点白糖提鲜。大火翻炒均匀出锅即可。

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